Sancochado de carne

INGREDIENTES

• 1 kilo de carne de pecho o punta de pecho de res

• 5 tazas de agua fría

• 1 choclo

• 1 zanahoria

• ½ nabo

• ½ poro

• 2 tallos de apio

• ½ kilo de yuca

• 2 papas

• 150 gramos de zapallo

• 6 hojas de col

• 3 dientes ajo

• Orégano

• Perejil

• Culantro

• Sal y pimienta

PREPARACIÓN

1. En una olla con agua fría, coloca la carne cortada en trozos y llévala a fuego lento. Retira la espuma que se forma en la superficie con una espumadera. Deja hervir durante 30 minutos.

2. Agrega los dientes de ajo y las verdura cortadas en trozos de tamaño regular (primero el choclo, la zanahoria, el nabo, el poro y el apio; luego la yuca y la papa; finalmente el zapallo y la col). Luego, eche orégano previamente restregado y salpimienta.

3. Cuando las verduras estén cocidas, retíralas y sirvelas en un plato. Aparte, sirve el caldo con perejil y culantro finamente cortados.

SECRETITO

• Acompaña este plato con salsas como ocopa, huancaina, ají y salsa criolla

• Recuerda retirar la espuma que se forma cuando la carne está hirviendo. De lo contrario, el sabor del caldo podría alterarse.