Seco de res

INGREDIENTES

• 1 kilo de asado de tira, trozos

• 1 cebolla roja picada

• 2 dientes ajo

• ½ taza culantro licuado

• 2 cucharadas de aji amarillo licuado

• 2 cucharadas de pisco

• 2 cucharadas de aceite

• 2 tazas de caldo de res

• ½ taza de alverjitas

• 4 papas

• 1 zanahoria en rodajas

• Sal y pimienta

PREPARACIÓN

1. Dora la cebolla, el ajo previamente machacado y el ají amarillo en un poco de aceite. Agrega la carne y sofríela.

2. Añade la mitad del culantro licuado, el caldo y el pescado. Deja hervir hasta que la carne esté tierna.

3. Agrega las papas peladas y partidas por la mitad, las alverjitas, las zanahorias y el culantro restante.

4. Sazona con sal y pimienta.

5. Deja cocinar hasta que las verduras estén algo crujientes.

6. Sirve. Puede acompañar con frejoles y arroz blanco.

SECRETITO

• Recuerda echar el culantro licuado en dos tiempos. Así la carne absorberá mejor su sabor y el jugo quedará concentrado y más rico.

• Puedes cambiar la carne res por pollo, pero supervisa el tiempo de cocción: el pollo se cocina más rápido.