Sudado de pescado

INGREDIENTES (para 4 personas)

• 4 filetes de pescado, cada uno de 150 gramos

• 2 cebollas

• 3 dientes de ajo

• 2 cucharaditas de aceite

• 5 tomates

• 1 cucharada de pasta de tomate

• ¼ de taza de vino tinto o chicha de jora

• 1 cucharadita de orégano molido

• 2 papas o camotes morados sancochados

• Perejil

• Sal y pimienta

PREPARACIÓN

1. En una sartén honda, dora en aceite 1 cebolla picada, el ajo previamente machacado y 3 tomates pelados, despepitados y picados.

2. Agrega la pasta de tomate, el vino y el orégano. Salpimienta al gusto y deja hervir hasta que la salsa se reduzca y tenga buena consistencia. Baja el fuego.

3. Agrega 1 cebolla cortada en tiras gruesas, 2 tomates pelados, despepitados y cortados en tiras. Gruesas y los filetes de pescado.

4. Tapa la sartén. Retira los filetes cuando estén cocidos.

5. Sirve acompañado con papas o camotes morados sancochados y perejil finamente picados.

SECRETITO

• Para pelar los tomates fácilmente sumérjalas en agua hirviendo.

• Para obtener un sudado más jugoso, agrega caldo de pescado.

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