Papita rellena

INGREDIENTES (para 6 personas)

• 1 kilo de papa blanca

• 1 huevo

• Sal

Relleno

• 300 gramos de carne picada

• 2 cucharaditas de aceite

• 1 cucharada de ajo molido

• 1 cebolla mediana picada

• 1 cucharadita de ají colorado

• 4 cucharadas de pasas pequeñas

• 100 gramos de aceitunas negras

• Harina sin preparar

• Sal y pimienta

PREPARACIÓN

1. Sancocha las papas, pélalas mientras estén calientes y pásalas por un prensador

2. Agrega el huevo y la sal. Amasa un poco hasta que ligue. Deja enfriar y divide la masa en pequeñas porciones.

3. Prepara el relleno: En una sárten con aceite, dora la cebolla con el ajo y el ají colorado. Luego agrega la carne. Deja cocinar y salpimienta. Incorpora las pasas y las aceitunas picadas.

4. Toma en la palma una porción de la masa y acomoda el relleno en el centro. Añade un trozo de huevo duro. Pasa cada papa por harina y dale forma.

5. Fríe en abundante aceite caliente.

SECRETITO

• Fríe las papas en una olla pequeña, una por una para que no se partan.

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