Rocoto Relleno

INGREDIENTES (para 4 personas)

• 4 rocotos, sin pepas

• 4 papas blancas

• 4 láminas de queso mantecoso

Relleno

• 200 gramos de carne de res picada

• 1 cebolla picada

• 3 dientes de ajo molido

• 2 cucharadas de ají colorado molido

• 50 gramos de pasas

• Una pisca de azúcar

• Aceite

• Sal y pimienta

Batido

• ½ taza de leche evaporada

• 2 huevos batidos

• Aceite

• Sal y pimienta

PREPARACIÓN

1. Prepara el relleno: En una olla con aceite, fríe los ajos, la cebolla y el ají colorado. Echa la carne y las pasas previamente remojadas en vino. Salpimienta al gusto y añade el azúcar. Tapa la olla para que la carne se cocine en su propio jugo. Reserva.

2. Rellena los rocotos con una cucharita.

3. Prepera el batido: Mezcla la leche, los huevos y un chorrito de aceite. Salpimienta y reserva.

4. Coloca los rocotos en una fuente para horno o un pírex. Cubre cada uno con una tajada de queso. Luego, ponles la "tapita" de rocoto que retirastes antes de rellenarlos.

5. Vierte el batido en la fuente, sin bañar los rocotos.

6. Lleva al horno convencional a 160 ºC por 15 minutos.

7. Sirve cada rocoto acompañado se una papa sancochada.

SECRETITO

• Para limpiar un rocoto y quitarle el picor, córtalo por la parte superior y retira las pepas y las venas con una cucharita.

• Pásalo cuatro veces por agua hirviendo. Cuando esté limpio espolvoréalo con azúcar y deja reposar.

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