Mousse de chocolate y fresa

INGREDIENTES

• ½ kilo de crema de leche

• ½ litro de leche evaporada congelada

• ¾ de taza de azúcar en polvo

• 4 yemas

• 20 gramos de colapez

• ¼ de taza de agua

• ½ kilo de fresas

• 200 gramos de cobertura de chocolate bitter

PREPARACIÓN

1. Bate la crema de leche a punto chantilly con ¼ de taza de azúcar. Reserva.

2. Bate la leche congelada hasta doblar su volumen. Luego, añade ¼ de taza de azúcar y las yemas una a una, sin dejar de batir.

3. Incorpora la colapez previamente hidratada en agua que la cubra y llévala al microondas por 1 minuto.

4. Añade la crema de leche batida.

5. Mezcla de forma envolvente y reserva.

6. Licúa las fresas con el azúcar restante.

7. Divide la preparación reservada en dos partes. Mezcla una parte con las fresas licuadas.

8. Mezcla la segunda parte con la cobertura de chocolate previamente derretida a baño maría.

9. Vierte la mitad de mousse de chocolate en un molde rectangular de 30 cm de largo. Lleva a refrigeradora por 10 minutos.

10. Vierte el mousse de fresa sobre el mousse de chocolate refrigerado. Lleva a refrigerar por 10 minutos más. Luego, retira y echa el mousse de chocolate restante. Refrigera todo por una hora.

11. Retira el mousse de la refrigera y decora al gusto. Puedes acompañar con salsa inglesa.